Многие, выпив утром кофе, чувствуют не только бодрость, но и желание опорожнить кишечник. Этот эффект наблюдается примерно у трети людей. Наука подтверждает, что кофе влияет на пищеварение разными путями. В этой статье мы рассмотрим механизмы действия популярного напитка и разберемся, почему после кофе хочется в туалет.

Что входит в состав кофе?

Кофе – это сложный раствор, содержащий множество биологически активных веществ, таких как:

растворимые волокна: полисахариды и меланоидины (продукты реакции Майяра при обжарке);

хлорогеновые кислоты – антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы и уменьшающие воспаление;

кофеин – основной стимулятор;

дитерпены (кафестол и кахвеол) – вещества, влияющие на холестерин и обладающие противоопухолевыми, противовоспалительными и антидиабетическими свойствами;

ароматические вещества: летучие и нелетучие соединения, формирующие вкус и аромат.

Состав кофе зависит от обжарки зерен и способа приготовления (эспрессо, фильтр, холодное заваривание, растворимый и т.д.). Каждая чашка – это смесь соединений, влияющих на организм.

Как кофе действует на пищеварение?

Напиток начинает влиять на пищеварение с первых глотков. Во рту усиливается слюноотделение и выработка фермента слюны (альфа-амилазы). Это подготавливает организм к перевариванию пищи.

Воздействие на желудок. В желудке кофе стимулирует выработку гастрина – гормона, регулирующего выработку желудочного сока. Эффект сохраняется даже при употреблении декофеинизированного напитка, так как влияют не только кофеин, но и хлорогеновые кислоты. У некоторых людей это может вызвать изжогу.

Влияние на желчный пузырь и поджелудочную железу. Кофе влияет на желчевыводящую систему, стимулируя выработку холецистокинина, который усиливает сокращение желчного пузыря. Через несколько минут после употребления кофе объем желчного пузыря уменьшается на 30 %. Также увеличивается выделение желчи и панкреатических ферментов, что улучшает переваривание жиров, но может вызвать дискомфорт при желчнокаменной болезни.

Влияние на кишечник. В толстой кишке наблюдается усиление перистальтики уже через четыре минуты после употребления кофе, даже декофеинизированного.

Дополнительные механизмы воздействия. Стимулирующее действие оказывают:

кофеин повышает тонус гладкой мускулатуры;

пищевые волокна – пребиотики, поддерживающие микрофлору;

меланоидины усиливают сокращения желудка и ускоряют продвижение пищи.

Таким образом, кофе стимулирует пищеварение, воздействуя на разные отделы ЖКТ.

Какие добавки в кофе влияют на ЖКТ?

Кофе стимулирует моторику кишечника, но добавки (молоко, сахар и сахарозаменители) могут изменять этот эффект.

Молоко. Молоко снижает стимулирующее действие кофе на ЖКТ, связывая биологически активные вещества. Исключение – люди с недостаточностью лактазы. При этой патологии лактоза может вызвать вздутие и диарею.

Сахар. Большие дозы сахара в кофе могут усилить осмотическую нагрузку в кишечнике, что приводит к ускоренному прохождению каловых масс и послабляющему эффекту.

Сахарозаменители. Искусственные подсластители (аспартам и сукралоза) и сахарные спирты (сорбит и ксилит) по-разному влияют на работу кишечника. Сорбит и ксилит обладают осмотическим эффектом и могут вызывать сильное желание сходить в туалет при употреблении в дозах свыше 10 г. Сукралоза может замедлять перистальтику кишечника из-за её влияния на энтеральную нервную систему.

Почему кофе по-разному влияет на людей?

Различное действие объясняется индивидуальными особенностями организма.

Генетические особенности. Они определяют скорость усвоения кофеина (ген CYP1A2), чувствительность к горечи (TAS2R38) и реакцию нервной системы.

Здоровье ЖКТ. При воспалении слизистая становится гиперчувствительной к активным компонентам напитка.

Микробиом кишечника. Реакция на кофе может сильно отличаться, поскольку микрофлора кишечника у каждого человека уникальна.

Кофе – удивительный напиток, который не просто бодрит, а "заводит" пищеварительную систему, вызывая позывы в туалет. Если ваш организм чувствителен к кофе, стоит его ограничить или выбирать зёрна с меньшей кислотностью или без кофеина. Важно следить за реакцией и употреблять напиток в разумных количествах.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Овсянка считается одним из самых полезных завтраков. Она богата клетчаткой, микроэлементами и витаминами, такими как железо, магний, цинк, витамин В1, В2, Е. Овсянка содержит комплекс углеводов, которые обеспечивают организм энергией на долгое время, что делает ее отличным выбором для начала дня. Также овсянка способствует улучшению работы пищеварительной системы и снижению уровня холестерина в крови. Важно употреблять натуральную овсянку без добавления сахара и консервантов для максимальной пользы. Так что да, овсянка - отличный и полезный выбор для завтрака!